达能Nutricia总监：婴儿营养的重要性
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原文作者：Giuseppe Battaini
编辑：Wilbur
达能Cow&Gate婴儿食品，图片来源：New Food Magazine
随着国内民众肥胖人数的增长，婴儿营养成为日益重要的课题，尤其对处于生命早期1000天的婴儿而言更是如此。科学像一把钥匙，让人了解成长周期的重要性，也带来了足以令人长期保持健康的食品和服务。
肥胖的确是21世纪人类生命的最大威胁之一。高热量食品和“快餐”变得愈发畅销，而许多打着“健康”旗号的食物都含有大量的盐、糖和脂肪。与此同时，消费者饮食习惯也发生了改变。比起传统的家庭聚餐模式，他们更加倾向选择快速、随身携带的食品。
婴儿应摄入多样化食品，包括蔬菜和水果，图片来源：New Food Magazine
营养和饮食已不仅是流行用语，同时也已成为国家的重要课题。根据世界卫生组织透露，在英国的7大致死诱因中，有5个与饮食息息相关：肥胖、高血压、高血糖、高胆固醇和营养不良。对孩童而言，饮食不合理带来的影响是最需要警惕的，21.9%的英国入校新生出现超重或肥胖。解决该问题对他们未来的健康至关重要。最新出台的应对肥胖的相应策略（Childhood Obesity Strategy）体现了政府的使命意识。社会在该框架内多管齐下，强调降低糖分摄入的饮食，并通过社会舆论环境，潜移默化地改变学龄儿童父母的观念。
虽说以上措施迈出了正确的一步，可是社会依旧缺乏政策面的支持，而从科学角度，这恰恰被证明是饮食发展的重点：婴儿在生命早期的1000天，需要经历认知到学步的过程，因此人们认为这段时间是树立健康营养摄入习惯的重要窗口。数据不言自明：50%-60%的人们在2-3岁周期的饮食偏好等同于他们在17-22岁期间的口味。在该阶段形成的饮食习惯可以影响以后的饮食和随之而来的健康结果。
生命早期1000天健康和预防的科学模型早已建立。在20世纪，该理论由Rene J. Dubos博士从一次针对生命早期环境因素的研究中提出。这些因素包括了饮食、社会关系、居住条件和共生菌群（宿居于肠道内的无害细菌），它们与成年疾病息息相关。而这些发现都成为了Baker博士关于“健康与疾病的发育起源”（都哈假设推论）的理论依据。
达能Cow&Gate婴儿食品，图片来源：New Food Magazine
都哈理论起源于对生命循环的传染病领域研究，它揭示了婴儿死亡率和成年人死亡率的地域性关联。该理论还通过缺血性心脏病（冠心病）找出了出生体重和成年人死亡率的直接联系。都哈理论的一个重要发现是，胎儿在胚胎内的运动会影响身体结构、功能和新陈代谢；怀孕期间的营养不良和营养过剩是成年人心脏病和新陈代谢紊乱的重要成因。
与各种事物背后复杂不堪的科学理论不同，都哈理论提出了一个里程碑式的理论，影响肥胖的因素不仅有遗传因素，还有非遗传因素，其中营养至关重要。从“由健康的开始”说法中可以看出，这个科学理论深深植根于国家文化中。
然而，尽管父母意识到饮食的重要性，但是从全国的肥胖数据来看，他们的认知依旧存有偏差。比如在一项近期针对婴儿和幼童的调查中便显示幼童摄入了大量错误的食物。而目前面临的挑战在于，要用科学理论让父母了解正确的婴儿营养摄入方式，取代目前喂食婴儿的弊症。同时还需要关注喂食的量和时间——这取决于他们的认知，取决于影响孩子成长的母亲周围的环境因素。
消弭致胖环境
21世纪是一个复杂的致胖环境。从食品价格、市场和需求，到久坐的生活方式，都可以令我们从婴儿成长期，甚至出生前便步入肥胖。营养是这种环境的核心因素，但它是可控的，可以被个人所调控。而如今有一个机会可以令父母了解婴儿营养，以便在重要的成长期杜绝“坏习惯”的形成。
达能致力于帮助父母度过这个重要阶段。达能鼓励婴儿从生命初期享受健康美食，这是奠定他们健康饮食习惯的基础。达能的产品研发有三大目标：保障孩子营养和成长需求；奠定健康成长基础；维持孩子后天的健康饮食习惯。为了确保婴儿的营养摄入质量，规范他们的行为，控制成分摄入，达能致力于打造全能型的产品，为孩子的长期健康带来积极影响。
营养的质和量
在基础阶段，为了支持婴儿的健康成长和发育，需要保证两件事：营养的平衡摄入，这涉及到成长各阶段的不同口味和食物质地；还有摄入量的控制，即满足需求，但不过度消费。以上的科学原理都是基于当地饮食实践和需求取得的平衡化的认知理解，并且都融入到了达能的每一款产品中。
例如，2016年年初，达能本着三大目标改良了牛栏一段食品（The Cow & Gate First Year Food）系列。首先，要帮助婴儿形成健康的食物偏好，达能提出了适合不同断奶周期的食物摄入方法。第二，鼓励人们接受多样化的食物，推崇蔬菜和水果，并且去除了97%的食品糖分。第三，强调原汁原味少添加，简约化的食谱和无害性。
行为改变
想要从生活方式提升营养摄入质量，行为的支持至关重要。断奶对婴儿及身处数字化时代的父母而言都十分艰难，他们无法了解对孩子有利和不利的东西。为了帮助他们度过这段时间，向他们传递正确的、有科学依据的知识至关重要，这可以让他们为孩子做出健康选择。
达能Cow&Gate婴儿食品，图片来源：New Food Magazine
达能与营养学家们合作研发产品，帮助父母们度过婴儿哺育阶段。比如科学证明出生6个月后，婴儿的健康成长和发育，不止需要摄入牛奶，这便是补充性摄入阶段。在这个阶段，父母们需要及时了解那些对婴儿感官知觉、口头、精细运动技能和饮食习惯发展至关重要的补充性食物。这是进食食物前的进阶阶段，也是形成味觉偏好和饮食态度的关键时刻。6个月大的孩子中，以蔬菜作为补充食物摄入对象的，每天蔬菜摄入量比以水果作为补充食物摄入对象的孩子多出38%。
同样的，一天摄入多种蔬菜的婴儿在长大后更可能接受新的蔬菜和食物。为了在这个挑战阶段给予父母更多支持，达能婴儿食品品牌之一的“牛栏”推出断奶期5步规划，引导父母了解味觉的成长发育方式。超过100万父母运用该规划，满足了他们对于这些必要资讯的需求。
配方质量
婴幼儿是尤其敏感的消费基础性群体。婴儿在每一个新的成长阶段都需要摄入不同的营养物质。而这些食物中的摄入成分无疑可以满足他们的需求。比如，患有脑血管障壁的婴儿三岁前如果无法充分发育，他们面对进入神经系统的有害物质将显得脆弱无比。婴幼儿对食物的吸收率达40%-70%，而成年人只能吸收5%-20%。由于尚未成熟，且新陈代谢机制未完全建立，有害物质在婴儿体内会滞留更久，从而引发进一步的问题。
为了迎合这个特别的新需求，达能推出的食品安全系数是一般食品的5000倍。如此严格的规定，当然源于对婴幼儿发育的科学研究和深入认知。根据食品质量标准和欧盟管控措施，达能积极控制10种有害成分和600多种化学物质。农业领域供应商至关重要，这使达能从田地里就确保质量和产品安全。达能通过紧密沟通和卓绝见识，力求从选择产地到控制播种数量，都对产品研发精雕细琢。
未来展望
如今对于生命早期1000天的研究取得了很大进展，符合婴儿需求的产品不断面世。随着公共卫生领域面临的压力增大，科学进步脚步不断加快，婴儿营养重要性的提升是不可避免的。除了肥胖和新陈代谢，达能还对免疫力、过敏和孕育健康，甚至于精神和社会健康及营养进行研究。作为未来健康的引领者，达能的研究也会扩展到妊娠和孕前营养领域。
现如今对于“婴儿食品”领域的认知将会扩展到“生命早期营养”领域。新推出的产品将基于对营养学的深层理解，并运用健康经济学原理，对营养完善带来的社会福祉形成更深层的认知。食品将不仅仅标注“无害”，还需要创造更多优化的饮食解决方案。新的食品成分将会面世，它们均已从医学角度证明了其健康价值，而新的配方和包装也是如此，它们传递着更加清晰和健康的行为，而且迎合了产品本身的便利。
质量是一切产品的基础，达能与供应商的合作为产品带来可靠的质量保障。可持续的材料将促进行业的发展，也能促进供应商的可持续发展，这对于确保产品长期的活力至关重要。
最后，婴儿食品催化婴儿早期营养摄入的行为改变，并通过有效的生态媒介系统支持，让婴儿们形成更好的行为习惯。也许最重要的是我们可以通过与政府、非政府组织及行业的合作，让婴儿的饮食习惯更加健康。
关于作者
Giuseppe Battaini博士是达能Nutricia生命早期营养品公司的科学和营养健康部门总监。凭借自己在研发领域的领导力，他在许多快速消费品公司负责项目规划和实施的管理工作，他涉足的行业包括：家用产品、食品饮料以及消费者健康。他擅长将消费者的认知与行业范围内具有全球影响的科技创新合二为一，在产品研发方面载誉无数。
提示：
* 来源：New Food Magazine，原文：The importance of infant nutrition
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